Если вы любите готовить, пробовать новое и изучать рецепты на иностранных сайтах, вам точно пригодится эта подборка. Давайте рассмотрим слова, которые помогут вам разобраться в разных видах готовки, манипуляциях с едой, а также избежать частых ошибок.
Подготавливаем ингредиенты:
- break (the eggs) – разбить (яйца)
- melt (the butter) – растопить (масло)
- spread (some jam) – намазать (джем)
- roll out (the dough) – раскатывать (тесто)
- peel (off/away, fruit and vegetables) – очищать от кожуры (фрукты и овощи)
- mix – смешивать
- whip (the eggs, the cream) – взбивать (яйца, крем)
- whisk (the eggs, the cream) – взбивать венчиком (яйца, крем)
- cut – резать
- chop – резать кубиками, рубить
- slice (up) – нарезать ломтиками
- grate – натирать на тёрке
- add a pinch – добавить щепотку
- pour – лить, наливать
- add – добавить
- weigh – взвесить
- stir (up) – размешать
- mash (up) – давить, раздавливать (например, картошку в пюре)
- squeeze – выжимать, сдавливать
- sprinkle – побрызгать, опрыскивать
- season (a salad, a dish) – приправлять (салат, блюдо)
Что нам понадобится для готовки:
- saucepan – кастрюля
- frying pan – сковорода
- barbecue – барбекю
- grill – гриль
- oven – печь, духовка
- cooker/stove – плита
- blender – блендер
- mixer – миксер
- meat grinder, mincing machine – мясорубка
- pressure cooker – скороварка
- slow cooker – медленноварка (тиховарка)
- kitchen utensils – кухонная утварь
- kitchenware – кухонные принадлежности
- spoon – ложка
- fork – вилка
- knife – нож
- tablespoon (часто сокращается как tbsp.) – столовая ложка
- teaspoon (сокращается как tsp.) – чайная ложка
- sieve – сито, решето
- wok – вок – котелок с выпуклым днищем
- baking tray – противень
- pot – горшочек
- kitchen tongs – кухонные щипцы
- whisk – венчик для взбивания
- colander – дуршлаг
- casserole dish – посуда для запекания
- baking pan – форма для выпечки
- grater – тёрка
- spatula – кухонная лопатка
- chopping board – доска для нарезания
- vegetable peeler – овощерезка
- ladle – черпак, половник
- lid – крышка
- oven mitts/gloves – рукавицы-прихватки
- napkins, serviettes – салфетки (в основном из ткани)
- tissues – салфетки (бумажные)
- tea towel – кухонное полотенце
Виды ингредиентов (масла, специи, крупы и т.д.)
- canola oil (от Canada Oil-Low Acid – CANOLA) – масло канола – генетически модифицированного рапса с пониженным содержанием эруковой кислоты
- extra-virgin olive oil – оливковое масло первого холодного отжима
- vinegar – уксус
- toasted sesame – обжаренный кунжут
- ketchup – кетчуп
- mayonnaise – майонез
- mustard – горчица
- soy sauce – соевый соус
- worcestershire sauce – вустерский соус (концентрированный английский соус на основе уксуса, патоки, сахара, соли, анчоусов, тамаринда, лука-шалота, чеснока и специй)
- salt/pepper – соль/перец
- black/green peppercorns – черный/зеленый перец горошком
- dried herbs and spices – сушёные травы и специи
- bay leaf – лавровый лист
- cumin – семена тмина
- coriander – кориандр
- oregano – орегано, душица
- paprika – паприка
- rosemary – розмарин
- thyme – тимьян, чабрец
- cinnamon – корица
- cloves – гвоздика
- allspice – перец гвоздичный
- ginger – имбирь
- nutmeg – мускатный орех
- chili powder – приправа из молотого красного перца
- curry powder – приправа карри, сухая смесь пряностей
- Italian seasoning – итальянские травы
- vanilla extract – экстракт ванили
- canned beans/peas – консервированные бобы/горошек
- chickpeas – нут, турецкий горох
- kidney beans – фасоль
- capers – каперсы (маринованные или солёные бутоны, используемые как приправа)
- olives – оливки
- peanut butter – арахисовое масло
- preserves and jelly – варенье (конфитюр) и желе
- canned tomatoes – консервированные томаты
- salsa – сальса (мексиканский соус)
- tuna fish – тунец
- breadcrumbs: regular, panko – панировочные сухари: обычные, панко (панировочная смесь из крупной сухарной крошки)
- couscous – кускус
- lentils – чечевица
- pasta – паста (макароны)
- rice – рис
- barley – ячмень
- millet – пшенная каша
- quinoa – киноа
- wheatberries – пшеничная крупа
- baking powder – разрыхлитель
- baking soda – сода для выпечки
- brown sugar – коричневый (частично рафинированный) сахар
- cornstarch (cornflour) – кукурузныйкрахмал
- all-purpose flour – мука для выпечки
- granulated sugar – сахарный песок
- honey – мёд
- butter – сливочное масло
- sunflower oil – подсолнечное масло
- cheese (cheddar, feta, Parmesan, mozzarella) – сыр (чеддер, фета, Пармезан, моцарелла)
- large eggs – яйца (крупные – примерно 63–73г)
- milk – молоко
- plain yogurt – йогурт (без вкусовых добавок)
- garlic – чеснок
- onions – луковицы
- spring onion – зелёный лук
- potatoes – картофель
- dried fruit (raisins, apples, apricots) – сушёные фрукты (изюм, яблоки, курага)
- nuts or seeds: almond, peanuts, sunflower – орехи и семена: миндаль, арахис, подсолнух
- almond/soy/rice/coconut milk – миндальное/соевое/рисовое/кокосовое молоко
- coconut oil – кокосовое масло
Виды приготовления:
- boil – варить
- fry – жарить
- stir-fry – жарить в раскалённом масле, постоянно помешивая
- grill – жарить на гриле
- roast – жарить (в духовке или на открытом огне), печь
- bake – выпекать
- barbecue – жарить на барбекю
- steam – готовить на пару
- stew – тушить
- sauté – сотировать (жарить в небольшом количестве масла на сильном огне)
Больше полезных слов и выражений
Когда говорим о готовке на английском, следует помнить, что:
- ‘Cooker’ – это не повар, а плита или печь. «Повар» на английском ‘chef’ или ‘cook’.
- Глагол ‘cook’ используется с разными видами еды, например, I’m cooking some beef (Я готовлю говяжье мясо). С блюдами говорим ‘make’, например, make a cake – приготовить торт (НЕ ‘cook a cake’).
- Слово ‘fruit’, в отличие от украинского и русского языков, как правило, неисчислимое. То есть, «фрукты и овощи» – ‘fruit and vegetables’. Исключение – когда слово ‘fruits’ обозначает «плоды, результаты деятельности» либо конкретные виды фруктов. Сравните:
Fruit is good for your health. – Фрукты полезны для здоровья (фрукты в целом).
I love oranges and other citrus fruits. – Я люблю апельсины и другие цитрусовые.
Now you can sit back and enjoy the fruits of your labours. – Теперь ты можешь расслабиться и наслаждаться плодами своих трудов.
И наконец – как пожелать «приятного аппетита» на английском:
Bon appetit! (Bon appétit!)
Enjoy your meal!
Еще полезного: 10 самых популярных британских сленговых слов.