Якщо ви полюбляєте куховарити, куштувати нове та вивчати рецепти на іноземних сайтах, ця добірка вам точно стане в нагоді. Давайте розглянемо слова, які допоможуть вам розібратися в різновидах готування, маніпуляціях із їжею, а також уникнути частих помилок.
Підготуємо інгредієнти:
- break (the eggs) – розбити (яйця)
- melt (the butter) – розтопити (масло)
- spread (some jam) – намастити (джем)
- roll out (the dough) – розкачувати (тісто)
- peel (off/away, fruit and vegetables) – очищати від шкірки (фрукти та овочі)
- mix – змішувати
- whip (the eggs, the cream) – збивати (яйця, крем)
- whisk (the eggs, the cream) – збивати вінчиком (яйця, крем)
- cut – різати
- chop – різати кубиками, рубити
- slice (up) – нарізати скибочками
- grate – натирати на тертушці
- add a pinch – додати дрібку
- pour – лити, наливати
- add – додавати
- weigh – зважувати
- stir (up) – розмішувати
- mash (up) – давити, розплющувати (наприклад, картоплю в пюре)
- squeeze – віджимати, стискати
- sprinkle – збризнути, обприскувати
- season (a salad, a dish) – приправляти (салат, страву)
Що нам знадобиться для приготування:
- saucepan – каструля
- frying pan – пательня
- barbecue – барбекю
- grill – гриль
- oven – піч, духовка
- cooker/stove – плита
- blender – блендер
- mixer – міксер
- meat grinder, mincing machine – м’ясорубка
- pressure cooker – скороварка
- slow cooker – повільноварка (тиховарка, довговарка)
- kitchen utensils – кухонне знаряддя (інструменти)
- kitchenware – кухонне приладдя (інструменти та посуд)
- spoon – ложка
- fork – виделка
- knife – ніж
- tablespoon (часто скорочується як tbsp.) – столова ложка
- teaspoon (скорочується як tsp.) – чайна ложка
- sieve – сито, решето
- wok – вок – казанок із випуклим дном
- baking tray – деко
- pot – горщик
- kitchen tongs – кухонні щипці
- whisk – вінчик для збивання
- colander – друшляк
- casserole dish – посуд для запікання
- baking pan – форма для випічки
- grater – тертка
- spatula – кухонна лопатка
- chopping board – дошка для нарізання
- vegetable peeler – овочерізка
- ladle – ківш, ополоник
- lid – кришка
- oven mitts/gloves – рукавички-прихватки
- napkins, serviettes – серветки (здебільшого тканинні)
- tissues – серветки (паперові)
- tea towel – кухонний рушник
Різновиди інгредієнтів (олії, спеції, крупи тощо)
- canola oil (от Canada Oil-Low Acid – CANOLA) – олія канола – генетично модифікованого ріпака з низьким вмістом ерукової кислоти
- extra-virgin olive oil – оливкова олія першого холодного віджиму
- vinegar – оцет
- toasted sesame – обсмажений кунжут
- ketchup – кетчуп
- mayonnaise – майонез
- mustard – гірчиця
- soy sauce – соєвий соус
- worcestershire sauce – вустерський соус (концентрований англійський соус на основі оцту, патоки, цукру, солі, анчоусів, тамаринду, цибулі-шалот, часнику та спецій)
- salt/pepper – сіль/перець
- black/green peppercorns – чорний/зелений перець у горошинах
- dried herbs and spices – сушені трави та спеції
- bay leaf – лавровий лист
- cumin – насіння кмину
- coriander – коріандр
- oregano – орегано, материнка
- paprika – паприка
- rosemary – розмарин
- thyme – тимьян, чабрець
- cinnamon – кориця
- cloves – гвоздика
- allspice – перець духмяний
- ginger – імбир
- nutmeg – мускатний горіх
- chili powder – приправа з молотого червоного перцю
- curry powder – приправа карі, суха суміш прянощів
- Italian seasoning – італійські трави
- vanilla extract – екстракт ванілі
- canned beans/peas – консервовані боби/горошок
- chickpeas – нут, турецький горіх
- kidney beans – квасоля
- capers – каперси (мариновані чи солоні бутони, що використовуються як приправа)
- olives – оливки
- peanut butter – арахісове масло
- preserves and jelly – варення (конфітюр) та желе
- canned tomatoes – консервовані томати
- salsa – сальса (мексиканський соус)
- tuna fish – тунець
- breadcrumbs: regular, panko – панірувальні сухарі: звичайні, панко (панірувальна суміш із великих крихт сухарів)
- couscous – кускус
- lentils – сочевиця
- pasta – паста (макарони)
- rice – рис
- barley – ячмінь
- millet – пшоняна каша
- quinoa – кіноа
- wheatberries – пшенична крупа
- baking powder – розпушувач
- baking soda – сода для випічки
- brown sugar – коричневий (частково рафінований) цукор
- cornstarch (cornflour) – кукурудзяний крохмаль
- all-purpose flour – мука для випічки
- granulated sugar – цукровий пісок
- honey – мед
- butter – вершкове масло
- sunflower oil – соняшникова олія
- cheese (cheddar, feta, Parmesan, mozzarella) – сир (чеддер, фета, Пармезан, моцарелла)
- large eggs – яйця (великі – приблизно 63–73г)
- milk – молоко
- plain yogurt – йогурт (без смакових добавок)
- garlic – часник
- onions – цибуля
- spring onion – зелена цибуля
- potatoes – картопля
- dried fruit (raisins, apples, apricots) – сушені фрукти (ізюм, яблука, курага)
- nuts or seeds: almond, peanuts, sunflower – горіхи та насіння: мигдаль, арахіс, соняшник
- almond/soy/rice/coconut milk – мигдальне/соєве/рисове/кокосове молоко
- coconut oil – кокосова олія
Різновиди приготування:
- boil – варити
- fry – смажити
- stir-fry – смажити в розпеченій олії, постійно помішуючи
- grill – смажити на грилі
- roast – підсмажувати (у духовці чи на відкритому вогнищі), пекти
- bake – випікати
- barbecue – смажити на барбекю
- steam – готувати на пару
- stew – тушкувати
- sauté – сотувати (смажити в невеликій кількості олії на сильному вогнищі)
Більше корисних слів і висловів
Коли говоримо про приготування їжі англійською, варто пам’ятати, що:
- ‘Cooker’ – це не кухар, а плита або пічка. «Кухар» англійською – це ‘chef’ або ‘cook’.
- Дієслово ‘cook’ використовується з різними типами їжі, наприклад, I’m cooking some beef (Я готую яловиче м’ясо). Зі стравами кажемо ‘make’, наприклад, make a cake – приготувати торт (НЕ ‘cook a cake’).
- Слово ‘fruit’, на відміну від української чи російської мови, зазвичай необчислюване. Тобто, «фрукти та овочі» – ‘fruit and vegetables’. Виняток – коли слово ‘fruits’ позначає «плоди, результати діяльності» або конкретні різновиди фруктів. Порівняйте:
Fruit is good for your health. – Фрукти корисні для здоров’я (фрукти загалом).
I love oranges and other citrus fruits. – Я люблю апельсини та інші цитрусові.
Now you can sit back and enjoy the fruits of your labours. – Тепер ти можеш розслабитися та насолоджуватися плодами своєї праці.
І нарешті – як побажати «смачного» англійською:
Bon appetit! (Bon appétit!)
Enjoy your meal!
Ще корисного: 10 найпопулярніших британських сленгових слів.