Англійська для кулінарії: базовий словник для розуміння рецептів

Якщо ви любите готувати, експериментувати зі стравами та вивчати рецепти на іноземних сайтах, вам неодмінно потрібно знати, як називаються ті чи інші продукти англійською мовою.

У цьому блозі ми розглянемо слова, які допоможуть розібратися у різних видах готування, дізнатися, як правильно називати кухонне приладдя, а також уникнути частих помилок.

Готуємо інгредієнти

Почнемо з самого початку — підготовки всіх необхідних інгредієнтів для різних страв.

• break the eggs  — розбити яйця
• melt the butter — розтопити масло
• spread some jam — намастити джем
• roll out the dough — розкочувати тісто
• peel off/away, fruit and vegetables — очищати від шкірки фрукти й овочі
• whip the eggs — збивати яйця
• whisk the eggs — збивати яйця вінчиком
• chop — різати кубиками, рубати
• slice up — нарізати скибочками
• grate — натирати на тертці

Tasty, yummy, delicious!

Як розповісти про їжу англійською?

Дізнатися!

• add a pinch — додати дрібку
• pour — лити, наливати
• add — додати
• mix — змішувати
• weigh — зважити
• stir up — розмішати
• cut — різати
• mash up — давити
• squeeze — витискати, здавлювати, роздавлювати наприклад, картоплю у пюре
• sprinkle — побризкати, обприскувати
• season a salad/a dish — приправляти салат/страву

Що потрібно для готування

Тепер перейдімо до предметів, які нам знадобляться для того, щоб приготувати ту чи іншу страву.

Види інгредієнтів

Звичайно, без певних соусів або спецій страва може мати зовсім інший смак. Оскільки вони також є важливими при готуванні, пропонуємо вивчити їх назви англійською.

Не думайте, що наш список на цьому закінчується, оскільки він лише розпочався.

І ще трохи назви приправ, які вам потрібно знати.

• black/green peppercorns — чорний/зелений перець горошком
• dried herbs and spices — сушені трави та спеції
• chili powder — приправа з меленого червоного перцю
• curry powder — приправа каррі, суха суміш прянощів
• Italian seasoning — італійські трави
• vanilla extract — екстракт ванілі
• toasted sesame — обсмажений кунжут
• capers — каперси маринованні чи солоні бутони, які використовуються як приправа

Далі пропонуємо дізнатися назви круп та деяких інших важливих інгредієнтів, без яких часом не обійтися на кухні.

Останні слова цього розділу.

• canned beans/peas — консервовані боби/горошок
• canned tomatoes — консервовані томати
• plain yogurt — йогурт без смакових добавок
• breadcrumbs: regular, panko — панірувальні сухарі: звичайні, панко панірувальна суміш з великої цукрової крошки
• cheese (cheddar, feta, Parmesan, mozzarella) — сир (чедер, фета, Пармезан, моцарела)
• dried fruit (raisins, apples, apricots) — сушенні фрукти (родзинки, яблука, курага)
• nuts or seeds: almond, peanuts, sunflower — горіхи та насіння: мигдаль, арахіс, соняшник
• almond/soy/rice/coconut milk — мигдальне/соєве/рисове/кокосове молоко
• extra-virgin olive oil — оливкова олія першого холодного віджиму
• canola oil від Canada Oil-Low Acid – CANOLA — рапсова олія

Види приготування

• boil — варити
• fry — смажити
• stir-fry — смажити в розпеченій олії постоянно помешивая
• grill — смажити на грилі
• roast — смажити, пекти
• bake — випікати
• barbecue — смажити на барбекю
• steam — готувати на пару
• stew — тушити

Коли говоримо про готування англійською, слід пам’ятати ще про кілька речей.

1. “Cooker” — це не кухар, а плита або піч. «Кухар» англійською “chef” чи “cook”.

2. Дієслово “cook” використовується з різними видами їжі, наприклад I’m cooking some beef. Я готую яловиче мʼясо .

Зі стравами вживаємо “make”.

• ✅ правильно: make a cake
• ❌ неправильно: cook a cake

3. Слово “fruit”, на відміну від української мови, як правило, незлічуване. Тобто, «фрукти й овочі» — “fruit and vegetables”.

Порівняйте:

• Fruit is good for your health — Фрукти корисні для здоровʼя.
• I love oranges and other citrus fruits — Я люблю апельсини й інші цитрусові.
• Now you can sit back and enjoy the fruits of your labours — Тепер ти можеш розслабитися й насолоджуватися плодами своїх зусиль.

Знання англійської — це суперсила!

Уперед за своєю!

Сподіваємося, всі ці назви продуктів та кухонного приладдя англійською мовою допоможуть вам швидше орієнтуватися у рецептах на англомовних ресурсах. І, звісно, бажаємо вам «смачного» чи краще скажемо Enjoy your meal!

Скоріше приходьте на курс «Розмовна англійська» в First Cambridge Centre і використовуйте всі можливості своїх знань!